鹹蛋黃燒麥

作者：葉子_xtw5

食材

• 圓糯米     1000克
• 燒麥皮    2斤
• 鹹蛋黃    10個
• 豬肉（肥160g）   550克
• 洋蔥    300克
• 筍     300克
• 胡蘿蔔    1根
• 干香菇    20朵
• 干黑木耳    20克
• 生抽    55克
• 老抽    55克
• 蚝油    55克
• 蚝油    55克
• 李錦記鮑魚汁   50克
• 魚露    10克
• 白鬍椒    適量
• 料酒    2勺
• 油    適量

做法

1. 提前煮好糯米，水不要太多
   
2. 加少許油蒸鹹蛋黃（或則噴白酒），包的時候只要一半！鹹蛋黃我去菜場現敲開，不要偷懶，食材選擇很重要
   
3. 筍渦輪加速1秒
   
4. 胡蘿蔔渦輪加速2秒
   
5. 香菇渦輪加速1秒
   
6. 黑木耳渦輪加速1秒
   
7. 洋蔥渦輪加速1秒
   
8. 豬肉剁碎
   
9. 倒油爆香洋蔥，油少許多放點
   
10. ➕肥肉繼續爆香
    
11. 加瘦肉繼續翻炒，加料酒和白鬍椒粉去腥味
    
12. 倒入所有配料翻炒
    
13. 加入所有調味料
    
14. 把炒好餡倒入大鍋里，把糯米飯倒進去翻拌
    
15. 翻拌均勻即可
    
16. 半個鹹蛋黃放中間位置，一會壓下去
    
17. 捏緊，不然會鬆開
    
18. 成品冷凍保存，吃的時候蒸一下