咸蛋黄烧麦

作者：叶子_xtw5

食材

• 圆糯米     1000克
• 烧麦皮    2斤
• 咸蛋黄    10个
• 猪肉（肥160g）   550克
• 洋葱    300克
• 笋     300克
• 胡萝卜    1根
• 干香菇    20朵
• 干黑木耳    20克
• 生抽    55克
• 老抽    55克
• 蚝油    55克
• 蚝油    55克
• 李锦记鲍鱼汁   50克
• 鱼露    10克
• 白胡椒    适量
• 料酒    2勺
• 油    适量

做法

1. 提前煮好糯米，水不要太多
   
2. 加少许油蒸咸蛋黄（或则喷白酒），包的时候只要一半！咸蛋黄我去菜场现敲开，不要偷懒，食材选择很重要
   
3. 笋涡轮加速1秒
   
4. 胡萝卜涡轮加速2秒
   
5. 香菇涡轮加速1秒
   
6. 黑木耳涡轮加速1秒
   
7. 洋葱涡轮加速1秒
   
8. 猪肉剁碎
   
9. 倒油爆香洋葱，油少许多放点
   
10. ➕肥肉继续爆香
    
11. 加瘦肉继续翻炒，加料酒和白胡椒粉去腥味
    
12. 倒入所有配料翻炒
    
13. 加入所有调味料
    
14. 把炒好馅倒入大锅里，把糯米饭倒进去翻拌
    
15. 翻拌均匀即可
    
16. 半个咸蛋黄放中间位置，一会压下去
    
17. 捏紧，不然会松开
    
18. 成品冷冻保存，吃的时候蒸一下