黑鳳梨酥🍍

作者：葉子_xtw5

食材

• 餡料：
• 菠蘿肉     1000g
• 鹹蛋黃    5個
• 糖粉    50克
• 麥芽糖    50克
• 油    少許
• 酥皮：
• 低筋麵粉    100克
• 高筋麵粉    30克
• 奶粉    25克
• 芝士粉    10克
• 雞蛋    1個
• 黃油    100克
• 冰糖    30克
• 墨魚汁    少許

做法

1. 成品
   
2. 鹹蛋黃➕油蒸熟備用
   
3. 菠蘿切塊，10秒速度7
   
4. 加入糖和麥芽糖
   
5. 45分鐘v速度2，沒有料理機，只能用不粘鍋熬，小火不停翻炒。
   
6. 盛出備用，鍋放水煮沸
   
7. 洗鍋水好好喝
   
8. 蛋黃壓碎
   
9. 鹹蛋黃和鳳梨醬混合均勻
   
10. 黃油100g
    
11. 7秒速度7
    
12. 酥皮里除墨魚汁之外全部混合，雞蛋留點，看粉狀態，萬一濕了加低粉，萬一幹了加蛋液
    
13. 分成18g一個劑子，大概分22個
    
14. 餡料13g，隨便怎麼包，只要包起來，封口朝下
    
15. 我留6個劑子出來，放少許墨魚汁捏均勻，➕少許低粉混合
    
16. 烤盤墊油紙，擺放好
    
17. 烤箱提前預熱，160度烤25到30分鐘，看表面上色即可
    
18. 成品
    
19. tb搜一下
    

小貼士

• 新手上路餡少點，包起來容易上手