中种超软红糖红枣馒头

作者：叶子_xtw5

食材

• 中种法：
• 高筋面粉     300克
• 水    300克
• 酵母    6克
• 可可粉    10克
• 主面团：
• 高筋面粉    300克
• 红枣    60克
• 红糖    80克
• 油    12克
• 盐    3克

做法

1. 红枣去核
   
2. 中种提前一天晚上做，水➕酵母
   
3. 搅拌均匀即可
   
4. 加入可可粉搅拌均匀
   
5. 加入粉拌匀
   
6. 盖膜放冰箱冷藏一个晚上
   
7. 早上拿出来醒半小时
   
8. 拉出大蜂窝
   
9. 锅中倒入粉，红糖，油和盐，还有中种，揉5分钟后加红枣揉1分半即可
   
10. 拿出面团
    
11. 捏成如图
    
12. 揪成如图，放入发酵箱中38度20分钟
    
13. 发酵好面团，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟
    
14. 出炉
    
15. 馒头特别轻，非常软！有嚼劲