四喜烤麩

食材

• 300 克 烤麩, 切塊(2×2厘米）
• 2150 克 水
• 20 克 干香菇, 水發後洗凈(約1小時)
• 20 克 黑木耳，乾的, 水發後洗凈(約1小時)
• 20 克 干金針菜, 水發後洗凈，剪5厘米長(約1小時)
• 50 克 無鹽熟花生
• 50 克 油
• 3 湯匙 生抽
• 2 湯匙 老抽
• 50 克 冰糖
• 1 湯匙 麻油

做法

1. 將網鍋置入空主鍋，放入烤麩秤重後，取出網鍋並放置在水龍頭下清洗，烤麩留在網鍋內瀝干備用。
2. 將1800克的水放入主鍋，置入裝有烤麩的網鍋，不需蓋上量杯，以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
3. 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，用網鍋瀝干烤麩的水分，倒入碗中備用。清空主鍋。
4. 插入蝴蝶棒，加入水發後的香菇、黑木耳、黃花菜、花生、煮好的烤麩和油，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。
5. 加入350克水，生抽、老抽和冰糖，以30 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。盛盤後，淋上麻油，立即享用。