四喜烤麸

食材

  • 300 克 烤麸, 切块(2×2厘米)
  • 2150 克 水
  • 20 克 干香菇, 水发后洗净(约1小时)
  • 20 克 黑木耳,干的, 水发后洗净(约1小时)
  • 20 克 干金针菜, 水发后洗净,剪5厘米长(约1小时)
  • 50 克 无盐熟花生
  • 50 克 油
  • 3 汤匙 生抽
  • 2 汤匙 老抽
  • 50 克 冰糖
  • 1 汤匙 麻油

做法

  1. 将网锅置入空主锅,放入烤麸秤重后,取出网锅并放置在水龙头下清洗,烤麸留在网锅内沥干备用。
  2. 将1800克的水放入主锅,置入装有烤麸的网锅,不需盖上量杯,以20 分/Varoma/速度 1烹煮。
  3. 利用刮刀棒辅助将网锅取出,用网锅沥干烤麸的水分,倒入碗中备用。清空主锅。
  4. 插入蝴蝶棒,加入水发后的香菇、黑木耳、黄花菜、花生、煮好的烤麸和油,以5 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
  5. 加入350克水,生抽、老抽和冰糖,以30 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。盛盘后,淋上麻油,立即享用。

 

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