肉末酸豆角

食材

• 200 克 豬肉塊，去筋, 去皮，放入冰箱冷凍60分鐘
• 20 克 油
• 10 克 姜, 切末
• 10 克 料酒
• 250 克 酸豇豆, 泡水洗凈瀝干後切碎
• 20 克 青蒜, 切碎
• 1 茶匙 老抽
• 1 茶匙 生抽

做法

1. 將豬肉塊放入主鍋，以10 秒/速度 6打碎，倒入碗內備用。
2. 將油和姜放入主鍋，以3 分/120°C/速度 1爆香。
3. 加入打好的肉糜和料酒，不需蓋上量杯，以5 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒。
4. 蓋上量杯，以5 秒/反轉/速度 3打散肉糜。
5. 加入酸豇豆、青蒜、老抽和生抽，以3 分/Varoma/反轉/速度 1拌炒，盛盤後即可享用。