肉末酸豆角

食材

  • 200 克 猪肉块,去筋, 去皮,放入冰箱冷冻60分钟
  • 20 克 油
  • 10 克 姜, 切末
  • 10 克 料酒
  • 250 克 酸豇豆, 泡水洗净沥干后切碎
  • 20 克 青蒜, 切碎
  • 1 茶匙 老抽
  • 1 茶匙 生抽

做法

  1. 将猪肉块放入主锅,以10 秒/速度 6打碎,倒入碗内备用。
  2. 将油和姜放入主锅,以3 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入打好的肉糜和料酒,不需盖上量杯,以5 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
  4. 盖上量杯,以5 秒/反转/速度 3打散肉糜。
  5. 加入酸豇豆、青蒜、老抽和生抽,以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒,盛盘后即可享用。

 

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