牛肉派

食材

啤酒燉牛肉

• 40 克 橄欖油
• 600 克 牛肉 （燉煮用），切2厘米塊
• 1 茶匙 鹽
• 2 小撮 胡椒粉
• 150 克 洋蔥 ，切塊
• 15 克 玉米澱粉
• 250 克 水
• 150 克 京蔥 ，切段
• 330 克 黑啤，任何品種
• 1 茶匙 新鮮百里香葉
• 1 湯匙 辣醬油
• ½ 茶匙 肉高湯醬
  或 ½ 塊 肉高湯塊（每塊溶於0.5升水）

派皮

• 150 克 麵粉
• 65 克 黃油 ，冷藏，切小塊
• 1 顆 雞蛋(約53-63克)
• ½ 茶匙 鹽
• 1 顆 蛋黃 ，略微打散，塗抹用

做法

1. 注意！出於安全考慮，若您啟動高溫模式時未充分按照食譜要求進行準確份量的食材添加、切配等操作，或食材未被均勻鋪在主鍋底部等，可能會導致烹飪失敗，操作停止。詳情可查看美善品官網《常見問題》

啤酒燉牛肉

1. 將20克橄欖油、300克牛肉、½茶匙鹽和1小撮胡椒粉放入主鍋，以高溫模式加熱，倒入碗內備用。
2. 將剩下的20克橄欖油、剩下的300克牛肉、½茶匙鹽和1小撮胡椒粉放入主鍋，以高溫模式加熱，倒入盛有牛肉的碗內備用。
3. 將爆炒好的牛肉瀝出牛肉汁倒入小碗。將20克瀝出牛肉汁放入主鍋，剩下的留着備用。加入洋蔥，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
4. 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗中稱出玉米澱粉和水，取下碗攪拌直至其溶解，放置一旁備用。在主鍋內加入京蔥，以5 分/120°C/反轉/速度 1爆香。
5. 加入爆炒過的牛肉、黑啤、水澱粉、百里香鹽、辣椒油和肉高湯醬，以20 分/110°C/反轉/速度 1烹煮。
6. 將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，再以15 分/105°C/反轉/速度 1烹煮。倒入長方形烤模（20cm×15cm）並放在一邊備用。清潔主鍋。

派皮

1. 將麵粉、黃油、雞蛋和鹽放入主鍋，以15 秒/速度 4混合，從主鍋內取出麵糰，揉壓成扁平圓球狀並裹上保鮮膜放入冰箱冷藏10-15分鐘。
2. 預熱烤箱至180°C。
3. 用兩張烘焙用紙夾入麵糰並用擀麵杖擀開。在烤盤邊緣刷上蛋黃，然後用麵皮鋪開蓋住烤盤。 用指尖或叉子輕輕按壓麵皮與烤盤的邊緣，然後用刀修剪掉多餘的邊緣。麵皮表面刷上蛋黃，再在麵皮中間鑽出一個小孔（直徑為0.5厘米）。放入烤箱以180°C烘烤35-40分鐘或直至麵皮表面呈金黃色並且發脆，趁熱享用。

小貼士

• 牛肉派可搭配馬鈴薯泥或清蒸時蔬享用。
• 這款牛肉派還可放在圓形蛋糕模（直徑20cm）或正方形烤盤（17厘米）內烤制。
• 可以將150克胡蘿蔔切成小塊，與啤酒一同加入，以增添不同的風味。