西洋參薏米燉老鴿

食材

• 1 只 鴿子 ，選擇老鴿更佳，重量約300克
• 180 克 豬肋排 ， 切小塊
• 30 克 火腿 ，切片
• 10 克 姜
• 3 – 4 片 西洋參
• 70 克 薏米仁 ，提前浸泡2小時，瀝干水分
• 1500 克 水
• 1 茶匙 鹽
• 200 克 冬瓜 ，去皮切塊
• 8 顆 枸杞

做法

1. 將鴿子去除內臟和排骨一起汆水，並洗凈瀝干備用。
2. 將火腿、姜、西洋參、薏米仁和水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入汆水後的鴿子和排骨，以15 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。
3. 再以60 分/95°C/反轉/速度小勺烹煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將鴿子放在大碗內保溫備用。
4. 在主鍋內加入鹽、冬瓜和枸杞子，以10 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮，倒入盛有鴿子的大碗內，趁熱享用。