西洋参薏米炖老鸽

食材

• 1 只 鸽子 ，选择老鸽更佳，重量约300克
• 180 克 猪肋排 ， 切小块
• 30 克 火腿 ，切片
• 10 克 姜
• 3 – 4 片 西洋参
• 70 克 薏米仁 ，提前浸泡2小时，沥干水分
• 1500 克 水
• 1 茶匙 盐
• 200 克 冬瓜 ，去皮切块
• 8 颗 枸杞

做法

1. 将鸽子去除内脏和排骨一起汆水，并洗净沥干备用。
2. 将火腿、姜、西洋参、薏米仁和水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入汆水后的鸽子和排骨，以15 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
3. 再以60 分/95°C/反转/速度小勺烹煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，将鸽子放在大碗内保温备用。
4. 在主锅内加入盐、冬瓜和枸杞子，以10 分/100°C/反转/速度小勺烹煮，倒入盛有鸽子的大碗内，趁热享用。