西洋参薏米炖老鸽

食材

  • 1 只 鸽子 ,选择老鸽更佳,重量约300克
  • 180 克 猪肋排 , 切小块
  • 30 克 火腿 ,切片
  • 10 克 姜
  • 3 – 4 片 西洋参
  • 70 克 薏米仁 ,提前浸泡2小时,沥干水分
  • 1500 克 水
  • 1 茶匙 盐
  • 200 克 冬瓜 ,去皮切块
  • 8 颗 枸杞

做法

  1. 将鸽子去除内脏和排骨一起汆水,并洗净沥干备用。
  2. 将火腿、姜、西洋参、薏米仁和水放入主锅,置入网锅,在网锅内加入汆水后的鸽子和排骨,以15 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。
  3. 再以60 分/95°C/反转/速度小勺烹煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出,将鸽子放在大碗内保温备用。
  4. 在主锅内加入盐、冬瓜和枸杞子,以10 分/100°C/反转/速度小勺烹煮,倒入盛有鸽子的大碗内,趁热享用。

 

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