食材
- 55 克 淀粉
- 55 克 玉米淀粉 ，鹰粟粉
- 130 克 粘米粉
- 20 克 细砂糖
- 300 克 水
- 30 克 油, 多准备一些煎制用
- 20 克 腊肉, 切小丁
- 20 克 港式腊肠, 切小丁
- 30 克 虾米 ，开洋
- 500 克 白萝卜, 切丝
- 1450 克 水, 含蒸煮用水
- 20 克 葱, 切葱花
- XO酱, 适量，蘸取食用
做法
- 将生粉、鹰栗粉、粘米粉、细砂糖和300克水放入主锅，以30 秒/速度 3搅拌，取出后备用，清空主锅。
- 将油、腊肉、腊肠和开洋放入主锅，以4 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入白萝卜丝，以5 分/Varoma/反转/速度 1翻炒。
- 加入450克水，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以15 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
- 将网锅从主锅盖上取下，加入之前打好的面糊，以30 秒/速度 3拌匀，倒出备用。清空主锅。
- 将1000克水放入主锅，在蒸盘上放上锡纸，在锡纸上倒入450克萝卜糕糊，以40 分/Varoma/速度 1烹煮，依次蒸煮完所有的萝卜糕糊，取出放凉后放入冰箱5小时彻底冷却，取出后切成3×5厘米的条，用平底锅煎至金黄，撒上葱花，即可享用或搭配XO酱享用。
小贴士
- 萝卜糕糊需要分两次倒入烹煮