萝卜糕

食材

  • 55 克 淀粉
  • 55 克 玉米淀粉 ,鹰粟粉
  • 130 克 粘米粉
  • 20 克 细砂糖
  • 300 克 水
  • 30 克 油, 多准备一些煎制用
  • 20 克 腊肉, 切小丁
  • 20 克 港式腊肠, 切小丁
  • 30 克 虾米 ,开洋
  • 500 克 白萝卜, 切丝
  • 1450 克 水, 含蒸煮用水
  • 20 克 葱, 切葱花
  • XO酱, 适量,蘸取食用

做法

  1. 将生粉、鹰栗粉、粘米粉、细砂糖和300克水放入主锅,以30 秒/速度 3搅拌,取出后备用,清空主锅。
  2. 将油、腊肉、腊肠和开洋放入主锅,以4 分/120°C/速度 1爆香。
  3. 加入白萝卜丝,以5 分/Varoma/反转/速度 1翻炒。
  4. 加入450克水,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以15 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
  5. 将网锅从主锅盖上取下,加入之前打好的面糊,以30 秒/速度 3拌匀,倒出备用。清空主锅。
  6. 将1000克水放入主锅,在蒸盘上放上锡纸,在锡纸上倒入450克萝卜糕糊,以40 分/Varoma/速度 1烹煮,依次蒸煮完所有的萝卜糕糊,取出放凉后放入冰箱5小时彻底冷却,取出后切成3×5厘米的条,用平底锅煎至金黄,撒上葱花,即可享用或搭配XO酱享用。

小贴士

  • 萝卜糕糊需要分两次倒入烹煮
早餐

水波蛋

2020-4-18 15:24:00

早餐烘焙甜品

桂花紫米糕

2020-4-20 9:50:59

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