滿嘴爆香手撕芝麻吐司（波蘭種）

作者：葉子_xtw5

食材

• 波蘭種：
• 高筋麵粉      100克
• 水    100克
• 耐高糖乾酵母     1.2克
• 主麵糰
• 高筋麵粉    400克
• 1個雞蛋➕牛奶    共245克
• 奶粉    25克
• 耐高糖乾酵母    4克
• 糖    73克
• 鹽    4克
• 黃油    47克
• 熟芝麻    30克
• 吐司盒    450g 2個

做法

1. 波蘭種用筷子混合均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏10小時以上
   
2. 除黃油外所有材料（包括波蘭種）混合均勻，揉3分鐘即可，加入黃油揉6分鐘，加入芝麻揉1分鐘
   
3. 輕鬆出膜，送入發酵箱28度，發至2倍大
   
4. 均分6個，醒發15分鐘，擀長舌狀
   
5. 再次擀長舌狀，周圍氣泡拍掉
   
6. 放入模具，放入發酵箱38度，濕度75%，發至9分滿
   
7. 刷蛋液，一定要輕輕的刷
   
8. 提前預熱180度，放最底層，烤40分鐘，上色蓋錫紙，我家8分鐘上色了
   
9. 超級軟！拉絲效果非常好，滿滿芝麻香味