满嘴爆香手撕芝麻吐司（波兰种）

作者：叶子_xtw5

食材

• 波兰种：
• 高筋面粉      100克
• 水    100克
• 耐高糖干酵母     1.2克
• 主面团
• 高筋面粉    400克
• 1个鸡蛋➕牛奶    共245克
• 奶粉    25克
• 耐高糖干酵母    4克
• 糖    73克
• 盐    4克
• 黄油    47克
• 熟芝麻    30克
• 吐司盒    450g 2个

做法

1. 波兰种用筷子混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏10小时以上
   
2. 除黄油外所有材料（包括波兰种）混合均匀，揉3分钟即可，加入黄油揉6分钟，加入芝麻揉1分钟
   
3. 轻松出膜，送入发酵箱28度，发至2倍大
   
4. 均分6个，醒发15分钟，擀长舌状
   
5. 再次擀长舌状，周围气泡拍掉
   
6. 放入模具，放入发酵箱38度，湿度75%，发至9分满
   
7. 刷蛋液，一定要轻轻的刷
   
8. 提前预热180度，放最底层，烤40分钟，上色盖锡纸，我家8分钟上色了
   
9. 超级软！拉丝效果非常好，满满芝麻香味