香菇鸡腿荷叶糯米饭

食材

• 3 颗 咸蛋黄
• 1700 克 水
• 280 克 糯米 ，洗净，浸泡2小时后沥干水分
• 4 个 干香菇 ，泡发，沥干水分后切片
• 1 茶匙 麻油
• 120 克 鸡腿肉 ，去皮，切丁
• 30 克 生抽
• 1 茶匙 糖
• 1 汤匙 老抽
• 4 张 干荷叶 ，温水浸泡15分钟，裁剪成25×22厘米

做法

1. 将咸蛋黄放入烤箱以180°C烤20分钟烤熟备用。
2. 将1100克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入糯米，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，利用刮刀棒辅助取出网锅，将糯米倒入碗内备用。清空主锅。
3. 将香菇和烤熟的咸蛋黄放入主锅，以6 秒/速度 6切碎。
4. 加入麻油、鸡腿肉、生抽、糖和老抽，以5 分/120°C/速度 1爆香，倒入装有糯米的碗内拌匀。
5. 将糯米鸡饭平均的分成4份，包入4张荷叶中，将2个荷叶糯米饭包放入蒸锅中和另2个放入蒸盘内备用，清洗主锅。
6. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。