金沙苦瓜

食材

• 1 顆   鹹蛋
• 15 克   蒜頭
• 20 克  油
• 400 克   苦瓜，去內膜，切片(約1公分)
• 1 茶匙  糖
• 1 茶匙  蚝油
• ¼ 茶匙  鹽
• ½ 茶匙 米酒
• 20 克   水
• 1 枝蔥，切段(約1公分)
• ½ 根   新鮮紅辣椒，切段(約1公分)

做法

1. 將鹹蛋剝去外殼，分成鹹蛋黃和鹹蛋白，將鹹蛋白剝碎成小塊備用。
2. 將蒜頭和鹹蛋黃放入主鍋，以3秒/速度5  切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以5 分/Varoma/速度2  爆香。
4. 加入苦瓜、糖、蚝油、鹽、米酒和水，不需蓋上量杯，以8分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 加入鹹蛋白、蔥綠和紅辣椒，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/反轉/速度1  拌炒，即可享用。