甜豌豆炒双鲜

食材

• 100 克   草虾仁，去肠泥
• 100 克   花枝，切段(约3公分)
• 15 克   米酒
• 500 克   水
• 150 克   新鲜甜豌豆，洗净，剥除两侧粗纤维
• 15 克   蒜头
• 15 克   油
• 70 克   雪白菇，去根部，拨散
• ¼ 茶匙   盐
• ¼ 茶匙   黑胡椒粉
• 5 克    酱油(可省略)

做法

1. 将草虾仁、花枝和米酒放入碗中，拌匀后静置备用。
2. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度小勺 加热。
3. 加入新鲜甜豌豆，以2分/100°C/速度小勺 川烫，取出沥干水份，清空主锅。
4. 将蒜头放入主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
6. 加入腌好的虾仁、花枝和雪白菇，以2分/100°C/速度小勺 拌炒，将多余的水份倒出。
7. 加入川烫好的甜碗豆、盐、黑胡椒粉和酱油，以2分/100°C/速度小勺 拌炒，即可享用。