粉蒸肉

食材

蒸肉粉

  • 150 克 米, 洗凈瀝干

粉蒸肉

  • 500 克 五花肉, 洗凈切大片(厚約5毫米)
  • 2 個 八角
  • 4 個 干紅辣椒, 切碎
  • 1 茶匙 料酒
  • 2 湯匙 玫瑰腐乳
  • 1 湯匙 甜麵醬
  • 1 茶匙 老抽
  • 1 茶匙 生抽
  • 1 茶匙 糖
  • 1 茶匙 辣豆瓣醬, 例如:郫縣豆瓣醬
  • 1500 克 水, 蒸煮用

做法

蒸肉粉

  1. 取一個小碗放在主鍋蓋上,在碗內稱出米,將米放入烤盤中,以200℃烘烤10-15分鐘,把米烤乾並有微微變黃即可,放涼備用。
  2. 將烤過的米放入主鍋,以5 秒/速度 7打碎,再以5 秒/速度 7再打碎一次,直到將米打成細顆粒狀即可,但不要打得過細。取出打好的米粉備用。

粉蒸肉

  1. 將五花肉、八角、干紅辣椒、料酒、玫瑰腐乳、甜麵醬、老抽、生抽、糖和辣豆瓣醬放入主鍋,以1 分/反轉/速度小勺混合,將五花肉留在主鍋中腌制10分鐘。
  2. 加入打碎的米粉,以1 分/反轉/速度 2混合,讓米粉包裹五花肉。
  3. 取出主鍋內的五花肉,選擇一個平盤,將五花肉一片一片的攤開放入盤中,蒸鍋內放入蒸架後,再放入裝有五花肉的平盤,避免擋住蒸氣孔。清空主鍋。
  4. 將水放入主鍋,架上蒸鍋組,以99 分/Varoma/速度 1蒸煮,趁熱享用。
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