马铃薯脆肠咸派(12个)

食材

派皮

• 150 克   奶油，切丁(约1公分)，放置冰箱冷冻
• 1 ½ 茶匙   冰糖粉
• 1 ½ 茶匙   盐
• 200 克   低筋面粉
• 55 克   高筋面粉
• 20 克   蛋黄
• 50 克   冰水
• 5 克   白醋

Quiche蛋液

• 500 克   鲜奶油
• 5 颗   蛋黄
• 1 颗   蛋
• ½ 茶匙   盐
• ¼ 茶匙   白胡椒粉

配料

• 500 克   水
• 200 克   马铃薯，切丁(约0.5公分)
• 100 克    洋葱，切块(约3公分)
• 5 克   油
• 200 克  法兰克福香肠，切丁(约0.5公分)
• 150 克   比萨起士丝

做法

派皮

1. 将奶油、冰糖粉、盐、低筋面粉和高筋面粉放入主锅，以2分/速度3混合。
2. 加入蛋黄、冰水和白醋，以20秒/速度3混合，取出装入塑胶袋，放入冰箱冷藏3小时。
3. 将派皮团取出分割为12个小团(每份约40公克)，放入塔模内整形，放入冰箱冷冻1小时。

Quiche蛋液

1. 将鲜奶油、蛋黄、全蛋、盐和白胡椒粉放入主锅，以1分/速度3混合，取出备用。

配料

1. 将水放入主锅，以7分/100°C/速度小勺 加热。
2. 置入网锅，在往锅内加入马铃薯丁，以15分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出放凉备用。清空主锅。
3. 将洋葱放入主锅，以3秒/速度5  切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入油，以3分/100°C/速度1 爆香，取出放凉备用。
5. 将马铃薯丁、洋葱丁、法兰克福香肠丁和比萨起士丝放入碗内拌匀后备用。

烘烤

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 在塔皮内放入烘焙纸及重石，放入烤箱以180°C烘烤25-30分钟。
3. 将烘焙纸与重石取出，倒入蛋液和配料，以200°C烘烤20分钟，取出即可享用。

小贴士

• 使用(Ø7cm)咸派模操作