明太子海鮮鹹派(12個)

食材

派皮

• 150 克   奶油，切丁(約1公分)，放置冰箱冷凍
• 1 ½ 茶匙   冰糖粉
• 1 ½ 茶匙   鹽
• 200 克   低筋麵粉
• 55 克   高筋麵粉
• 20 克   蛋黃
• 50 克   冰水
• 5 克   白醋

Quiche蛋液

• 500 克   鮮奶油
• 5 顆   蛋黃
• 1 顆   蛋
• ½ 茶匙   鹽
• ¼ 茶匙   白鬍椒粉

明太子奶油醬

• 100 克    明太子
• 50 克    日式美乃滋
• 100 克    奶油

做法

派皮

1. 將奶油、冰糖粉、鹽、低筋麵粉和高筋麵粉放入主鍋，以2分/速度3  混合。
2. 加入蛋黃、冰水和白醋，以20秒/速度3  混合，取出裝入塑膠袋，放入冰箱冷藏3小時。
3. 將派皮團取出分割為12個小團(每份約40公克)，放入塔模內整形，放入冰箱冷凍1小時。

Quiche蛋液

1. 將鮮奶油、蛋黃、全蛋、鹽和白鬍椒粉放入主鍋，以1分/速度3  混合，取出備用。

明太子奶油醬

1. 將明太子、日式美乃滋和奶油放入主鍋，以30秒/速度4  混合，取出備用。

烘烤

1. 將烤箱預熱至180°C。
2. 在塔皮內放入烘焙紙及重石，放入烤箱以180°C烘烤25-30分鐘。
3. 將烘焙紙與重石取出，倒入蛋液，以200°C烘烤20分鐘，取出備用。
4. 將明太子奶油醬平均塗抹在派皮上，利用噴火槍炙燒，即可享用。

小貼士

• 使用(Ø7cm)鹹派模操作