明太子海鲜咸派(12个)

食材

派皮

• 150 克   奶油，切丁(约1公分)，放置冰箱冷冻
• 1 ½ 茶匙   冰糖粉
• 1 ½ 茶匙   盐
• 200 克   低筋面粉
• 55 克   高筋面粉
• 20 克   蛋黄
• 50 克   冰水
• 5 克   白醋

Quiche蛋液

• 500 克   鲜奶油
• 5 颗   蛋黄
• 1 颗   蛋
• ½ 茶匙   盐
• ¼ 茶匙   白胡椒粉

明太子奶油酱

• 100 克    明太子
• 50 克    日式美乃滋
• 100 克    奶油

做法

派皮

1. 将奶油、冰糖粉、盐、低筋面粉和高筋面粉放入主锅，以2分/速度3  混合。
2. 加入蛋黄、冰水和白醋，以20秒/速度3  混合，取出装入塑胶袋，放入冰箱冷藏3小时。
3. 将派皮团取出分割为12个小团(每份约40公克)，放入塔模内整形，放入冰箱冷冻1小时。

Quiche蛋液

1. 将鲜奶油、蛋黄、全蛋、盐和白胡椒粉放入主锅，以1分/速度3  混合，取出备用。

明太子奶油酱

1. 将明太子、日式美乃滋和奶油放入主锅，以30秒/速度4  混合，取出备用。

烘烤

1. 将烤箱预热至180°C。
2. 在塔皮内放入烘焙纸及重石，放入烤箱以180°C烘烤25-30分钟。
3. 将烘焙纸与重石取出，倒入蛋液，以200°C烘烤20分钟，取出备用。
4. 将明太子奶油酱平均涂抹在派皮上，利用喷火枪炙烧，即可享用。

小贴士

• 使用(Ø7cm)咸派模操作