人氣鳳梨酥

食材

• 150 克   奶油，切塊
• 45 克   冰糖粉
• 30 克   蛋
• ¼ 茶匙  鹽
• 225 克  低筋麵粉
• 15 克   奶粉(過篩)
• 300 克   鳳梨餡

做法

1. 將奶油、糖、蛋、鹽、低筋麵粉和奶粉放入主鍋，以20-30秒/速度4 混合。
2. 將麵糰分割成15等份(每顆約30克)，整形成圓球狀後，置入冰箱冷藏備用。
3. 將鳳梨餡分成15等份(每顆約20克)。
4. 將麵糰用手掌輕輕壓扁，包入鳳梨餡，將包好的鳳梨酥收口捏緊，放入模具內壓模成型，重複完成15份鳳梨酥。
5. 將烤箱預熱至170°C。
6. 將鳳梨酥放入烤箱內以170°C烤10-15分鐘，將鳳梨酥翻面再烤10-15分鐘或至兩面均呈現金黃色，取出冷卻至室溫，即可享用。

小貼士

• 若室溫過高，麵糰及未烤前的鳳梨酥可放入冰箱冷藏15-20分鐘，避免麵糰於操作時或烘烤時出油。