食材
- 150 克 奶油,切块
- 45 克 冰糖粉
- 30 克 蛋
- ¼ 茶匙 盐
- 225 克 低筋面粉
- 15 克 奶粉(过筛)
- 300 克 凤梨馅
做法
- 将奶油、糖、蛋、盐、低筋面粉和奶粉放入主锅,以20-30秒/速度4 混合。
- 将面团分割成15等份(每颗约30克),整形成圆球状后,置入冰箱冷藏备用。
- 将凤梨馅分成15等份(每颗约20克)。
- 将面团用手掌轻轻压扁,包入凤梨馅,将包好的凤梨酥收口捏紧,放入模具内压模成型,重复完成15份凤梨酥。
- 将烤箱预热至170°C。
- 将凤梨酥放入烤箱内以170°C烤10-15分钟,将凤梨酥翻面再烤10-15分钟或至两面均呈现金黄色,取出冷却至室温,即可享用。
小贴士
- 若室温过高,面团及未烤前的凤梨酥可放入冰箱冷藏15-20分钟,避免面团于操作时或烘烤时出油。