丸久小山園抹茶瑪德蓮蛋糕

食材

抹茶乳酪餡

• 100 克   奶油乳酪(北海道)，切塊
• 100 克   鮮奶油
• 20 克    冰糖粉
• 1 茶匙   抹茶粉(小山園)，(約4克)

蛋糕體

• 200 克   奶油，切塊
• 200 克   蛋(約4顆)
• 120 克   細砂糖
• 40 克   海藻糖
• 2 茶匙   抹茶粉(小山園)，(約8克)
• 140 克  低筋麵粉
• 5 克   泡打粉

做法

抹茶乳酪餡

1. 將奶油乳酪、鮮奶油、糖粉和抹茶粉放入主鍋，以1分30秒/速度4 混合，取出填入擠花袋內，置入冰箱冷藏備用。清潔主鍋並擦乾。

蛋糕體

1. 將奶油放入主鍋，以5分/60°C/速度1 融化。
2. 加入蛋、細砂糖、海藻糖、抹茶粉、低筋麵粉和泡打粉，以1分/速度2.5 混合，用刮刀棒將鍋壁周圍的粉刮至主鍋內拌勻，取出填入另一個擠花袋內，置於冰箱冷藏1小時。
3. 將烤箱預熱至170°C。
4. 將蛋糕糊從冰箱取出擠入瑪德蓮烤盤內(約8分滿)，將烤盤放入烤箱以170°C烤25分鐘或至金黃色，取出置於室溫冷卻後擠上抹茶乳酪餡裝飾，即可享用。