丸久小山园抹茶玛德莲蛋糕

食材

抹茶乳酪馅

  • 100 克   奶油乳酪(北海道),切块
  • 100 克   鲜奶油
  • 20 克    冰糖粉
  • 1 茶匙   抹茶粉(小山园),(约4克)

蛋糕体

  • 200 克   奶油,切块
  • 200 克   蛋(约4颗)
  • 120 克   细砂糖
  • 40 克   海藻糖
  • 2 茶匙   抹茶粉(小山园),(约8克)
  • 140 克  低筋面粉
  • 5 克   泡打粉

做法

抹茶乳酪馅

  1. 将奶油乳酪、鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入主锅,以1分30秒/速度4 混合,取出填入挤花袋内,置入冰箱冷藏备用。清洁主锅并擦干。

蛋糕体

  1. 将奶油放入主锅,以5分/60°C/速度1 融化。
  2. 加入蛋、细砂糖、海藻糖、抹茶粉、低筋面粉和泡打粉,以1分/速度2.5 混合,用刮刀棒将锅壁周围的粉刮至主锅内拌匀,取出填入另一个挤花袋内,置于冰箱冷藏1小时。
  3. 将烤箱预热至170°C。
  4. 将蛋糕糊从冰箱取出挤入玛德莲烤盘内(约8分满),将烤盘放入烤箱以170°C烤25分钟或至金黄色,取出置于室温冷却后挤上抹茶乳酪馅装饰,即可享用。
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