法式檸檬瑪德蓮蛋糕

食材

檸檬糖霜

• 200 克   冰糖粉
• 40 克   新鮮檸檬汁

蛋糕體

• 200 克   奶油，切塊
• 200 克   蛋(約4顆)
• 140 克   糖
• 20 克   蜂蜜
• 1 顆   檸檬，只取皮削
• 160 克   低筋麵粉
• 5 克    泡打粉

做法

檸檬糖霜

1. 將冰糖粉和檸檬汁放入主鍋，以1分/45°C/速度3  混合，取出放入碗內備用。清潔主鍋並擦乾。

蛋糕體

1. 將奶油放入主鍋，以5分/60°C/速度1  融化。
2. 加入蛋、糖、蜂蜜、檸檬皮屑、低筋麵粉和泡打粉，以1分/速度2.5  混合。取出填入擠花袋內，置於冰箱冷藏1小時。
3. 將烤箱預熱至170°C。
4. 將蛋糕糊從冰箱取出擠入瑪德蓮烤盤內(約8分滿)，將烤盤放入烤箱以170°C烤25分鐘或至金黃色，取出置於室溫冷卻後沾裹檸檬糖霜，待糖霜凝固即可享用。