法式柠檬玛德莲蛋糕

食材

柠檬糖霜

• 200 克   冰糖粉
• 40 克   新鲜柠檬汁

蛋糕体

• 200 克   奶油，切块
• 200 克   蛋(约4颗)
• 140 克   糖
• 20 克   蜂蜜
• 1 颗   柠檬，只取皮削
• 160 克   低筋面粉
• 5 克    泡打粉

做法

柠檬糖霜

1. 将冰糖粉和柠檬汁放入主锅，以1分/45°C/速度3  混合，取出放入碗内备用。清洁主锅并擦干。

蛋糕体

1. 将奶油放入主锅，以5分/60°C/速度1  融化。
2. 加入蛋、糖、蜂蜜、柠檬皮屑、低筋面粉和泡打粉，以1分/速度2.5  混合。取出填入挤花袋内，置于冰箱冷藏1小时。
3. 将烤箱预热至170°C。
4. 将蛋糕糊从冰箱取出挤入玛德莲烤盘内(约8分满)，将烤盘放入烤箱以170°C烤25分钟或至金黄色，取出置于室温冷却后沾裹柠檬糖霜，待糖霜凝固即可享用。