肉酱千层面

食材

• 100 – 200 克 帕玛森奶酪(Parmesan cheese), 切块(约3厘米)

波隆那肉酱

• 200 克 综合蔬菜 (西芹、胡萝卜和洋葱)，切块
• 40 克 特级初榨橄榄油
• 800 克 综合肉糜 (猪肉、牛肉各半)
• 100 克 干白葡萄酒
• 300 克 罐头番茄碎
• 1 – 1 ½ 茶匙 盐, 适量
• ½ – 1 茶匙 黑胡椒粉, 适量

白酱

• 1000 克 牛奶
• 80 克 黄油, 软化
• 100 克 面粉
• 1 茶匙 盐
• 1 – 2 小撮 豆蔻粉

千层面做法

• 黄油, 涂抹烤盘及馅料中使用
• 250 克 干的千层面皮, 约12片(10厘米x20厘米)

做法

1. 将帕玛森奶酪放入主锅，以15 秒/速度 10磨碎。 放入碗内，备用。清洗主锅。

波隆那肉酱

1. 将综合蔬菜和特级初榨橄榄油放入主锅， 以5 秒/速度 7切碎，再以5 分/120°C/速度 2爆香。
2. 加入综合肉糜，必要时用刮刀棒搅拌均匀，以8 分/120°C/反转/速度 1爆香。
3. 加入干白葡萄酒，以5 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。
4. 加入罐头番茄碎、盐和黑胡椒粉，以20 分/100°C/反转/速度小勺烹煮。 放入碗内，备用。

白酱

1. 将牛奶、黄油、面粉、盐和豆蔻粉放入主锅，以12 分/100°C/速度 3烹煮。

千层面做法

1. 预热烤箱至180°C。 将深瓷盘刷上一层奶油，置于一旁备用
2. 在深瓷盘的底层铺上一层薄薄的肉酱，再铺上一层千层面皮，接着再放上一层肉酱，并撒上一些帕玛森奶酪和淋上一层白酱。重复相同步骤直到材料全部用完。在最上层淋上一层白酱，撒上剩下全部的帕玛森奶酪和一些切小块的黄油。
3. 放入烤箱以180°C 烤 30-40 分钟，静置15-20分钟后再将千层面切成块状，并趁热享用。

小贴士

• 这是一道非常适合招待客人的料理，可以预先做好，等待客人抵达时放入烤箱烘烤即可。
• 通常干的千层面皮在烘烤前不需要预先煮过 (查看包装说明)，如果你偏好用传统的方式来煮意大利面皮，可以在加盐的滚水(约1升的水中加入1茶匙盐)煮5分钟，在蒸盘上滴干水分并在每一层的千层面皮上铺上一张厨房纸巾，在白酱烹煮的过程中预备好千层面皮。
• 如果有用剩下的千层面皮可以以冷冻保存。
• 如果要使用新鲜的绞肉，可以将肉块(约3厘米) 放入冷冻室30分钟，再将半冻的肉块放入主锅内，以10-15 秒/速度 6绞碎。
• 可以用自制的鸡蛋千层面来取代干的千层面皮。