食材
- 400 克 海鱸魚魚排
- 1 茶匙 檸檬汁
- 1 茶匙 鹽
- 1 小撮 白鬍椒粉
- 20 克 紅蔥頭
- 15 克 蒜頭
- 10 克 油
- 150 克 去皮番茄
- 30 克 節瓜 ，切丁
- 30 克 茄子 ，切丁
- 20 克 去核綠橄欖
- 80 克 櫻桃番茄 ，一切二
- 3 支 新鮮牛至
- 500 克 水 ，蒸煮用
做法
- 取一個盤子主鍋蓋上，在盤內放入海鱸魚魚排、檸檬汁、½茶匙鹽和白鬍椒粉，拌勻備用。
- 將紅蔥頭、蒜頭和油放入主鍋，以5 秒/速度 5 切碎，再以3 分/120°C/速度1 爆香。
- 加入去皮番茄，以5 秒/速度 5 切碎。
- 加入節瓜和茄子，以12 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
- 加入綠橄欖、櫻桃番茄、牛至和½茶匙鹽，以3 分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。倒入碗內保溫備用。
- 將水放入主鍋，以8 分/100°C/速度 1 煮沸。
- 架上蒸鍋，放入裝有魚的盤子，蓋上蒸鍋蓋，以8 分/Varoma/速度 1 蒸煮。將蒸好的魚盛入上菜用盤內，淋上番茄橄欖醬汁，即可上桌。