菠菜奶酪饺子配胡萝卜泥

食材

制作意大利面团

• 100 克    三文尼娜粉
• 300 克   面粉
• 1 茶匙   盐
• 4 颗   蛋
• 10 克   橄榄油

制作菠菜乳酪内馅

• 50 克   红葱头
• 15 克    蒜头
• 10 克    橄榄油
• 300 克    新鲜菠菜叶 ，提前热水汆烫，沥干
• 1 茶匙    肉桂粉
• 50 克    里考塔乳酪(ricotta cheese)
• 20 克    帕玛森奶酪粉(Parmesan cheese)

胡萝卜泥

• 250 克    胡萝卜 ，切片
• 10 克    油
• 15 克    黄油
• 50 克   奶油
• 100 克   水

制作意大利饺子

• 6 颗    蛋黄

组合

• 豌豆苗 ，汆烫，装饰用

做法

制作意大利面团

1. 将三文尼娜粉、面粉、盐、蛋和橄榄油放入主锅，以3 分/揉面，面团将呈现碎块状。 将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟。清洁主锅。

制作菠菜乳酪内馅

1. 将红葱头、蒜头和橄榄油放入主锅，以5 秒/速度 5  切碎，再以3 分/120°C/速度 1  爆香。
2. 加入熟菠菜，以20 秒/速度 6  切碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
3. 加入肉桂粉、里考塔乳酪和帕玛森奶酪粉，以10 秒/速度 3  混合。倒入碗内备用。清洁主锅。

胡萝卜泥

1. 将胡萝卜和油放入主锅，以15 分/120°C/速度 1 拌炒。
2. 加入黄油、奶油和水，以50 秒/速度 10 调和。

制作意大利饺子

1. 在撒了面粉的台面上将面团擀开成四方型，再使用擀面杖或压面机。在意大利面上撒上面粉避免沾黏，压出薄薄的意大利面皮，用圆形切模切出直径10厘米左右的圆形饺子皮。将菠菜乳酪内馅在一张面皮的中间铺成圆形，中间再放一颗蛋黄，再盖上一张圆形面皮，把边缘压紧按严实，依次做完意大利饺子。
2. 取一个锅子加入大量的盐水(每1升水中加入1茶匙的盐)来烹煮意大利饺子，水开后煮1-2分钟撩出即可。

组合

1. 在盘内铺上胡萝卜泥，放上意大利饺子，豌豆苗装饰，即可上桌。