食材
- 18 張 香蘭葉
- 60 克 芋頭 ，選擇荔浦芋頭，去皮切丁
- 1400 克 水
- 100 克 小西米
- 800 克 椰漿
- 130 克 糖
- 1 小撮 鹽
- 20 克 粘米粉
- 90 克 玉米澱粉
- 9 粒 枸杞 ，浸泡後瀝干水分，裝飾用
- 9 粒 玉米粒 ，裝飾用
做法
- 將香蘭葉圍著小型方形模具繞成一圈，底部墊上葉片，防止溢出。荔浦芋頭去皮切丁，放在蒸鍋內備用。
- 將800克水放入主鍋，以10 分/Varoma/速度 0.5 煮沸，再加入小西米，架上蒸鍋，以15 分/Varoma/反轉/速度 0.5 蒸煮。
- 取下蒸鍋，取出荔浦芋頭備用。再將主鍋中的小西米通過蒸鍋瀝干，此時的小西米中間會有一點小白點，隨後放入冷水中過涼，並再次撈出備用。
- 將蒸好的荔浦芋頭再次切成更小的丁，並和冷卻的小西米混合在一起。清潔主鍋。
- 將椰漿、糖和鹽放入主鍋，以10 分/Varoma/反轉/速度 2 煮沸。
- 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗中加入100克水、20克粘米粉和90克玉米澱粉，並調和均勻，緩慢地將米漿從主鍋蓋孔出加入主鍋，以15 分/100°C/反轉/速度 2烹煮。
- 將香蘭葉做好的模具，放入蒸鍋組中。將⅓的煮好的椰漿汁拌入的小西米和荔浦芋頭中，攪拌均勻。
- 將西米混合液加入香蘭葉模具中，大約一半的量，隨後將剩餘的椰漿汁水倒入，裝滿模具。
- 將500克水加入主鍋，以8 分/Varoma/速度 1 煮沸，小心架上蒸鍋組，再以10 分/Varoma/速度 1 蒸煮。
- 冷卻後的西米椰汁糕的表面放上浸泡的枸杞與玉米粒做裝飾，然後放入冰箱冷藏一晚，即可享用。