食材
- 18 张 香兰叶
- 60 克 芋头 ，选择荔浦芋头，去皮切丁
- 1400 克 水
- 100 克 小西米
- 800 克 椰浆
- 130 克 糖
- 1 小撮 盐
- 20 克 粘米粉
- 90 克 玉米淀粉
- 9 粒 枸杞 ，浸泡后沥干水分，装饰用
- 9 粒 玉米粒 ，装饰用
做法
- 将香兰叶围着小型方形模具绕成一圈，底部垫上叶片，防止溢出。荔浦芋头去皮切丁，放在蒸锅内备用。
- 将800克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 0.5 煮沸，再加入小西米，架上蒸锅，以15 分/Varoma/反转/速度 0.5 蒸煮。
- 取下蒸锅，取出荔浦芋头备用。再将主锅中的小西米通过蒸锅沥干，此时的小西米中间会有一点小白点，随后放入冷水中过凉，并再次捞出备用。
- 将蒸好的荔浦芋头再次切成更小的丁，并和冷却的小西米混合在一起。清洁主锅。
- 将椰浆、糖和盐放入主锅，以10 分/Varoma/反转/速度 2 煮沸。
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗中加入100克水、20克粘米粉和90克玉米淀粉，并调和均匀，缓慢地将米浆从主锅盖孔出加入主锅，以15 分/100°C/反转/速度 2烹煮。
- 将香兰叶做好的模具，放入蒸锅组中。将⅓的煮好的椰浆汁拌入的小西米和荔浦芋头中，搅拌均匀。
- 将西米混合液加入香兰叶模具中，大约一半的量，随后将剩余的椰浆汁水倒入，装满模具。
- 将500克水加入主锅，以8 分/Varoma/速度 1 煮沸，小心架上蒸锅组，再以10 分/Varoma/速度 1 蒸煮。
- 冷却后的西米椰汁糕的表面放上浸泡的枸杞与玉米粒做装饰，然后放入冰箱冷藏一晚，即可享用。