萬巒豬蹄

食材

• 1800    克 水
• 1000    克 豬蹄 ，切塊
• 15 克   油
• 15 克   蔥 ，洗凈，切段
• 15 克   姜 ，洗凈，切片
• 20 克   料酒
• 5 片   香葉
• 2 粒   八角
• 20 克    紅腐乳汁
• 1 根   桂皮
• 20 克    生抽
• 10 克   老抽
• 30 克   冰糖

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以燒水100°C加熱。
2. 加入豬蹄，以5 分/Varoma/反轉/速度 小勺 烹煮，取出豬爪備用。清空主鍋。
3. 將油、蔥和姜放入主鍋，以4 分/Varoma/速度 1 爆香。
4. 加入焯過水的豬爪，以5 分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 加入料酒、香葉、八角、紅腐乳汁、桂皮、生抽、老抽和水，以15 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。
6. 加入冰糖，以慢燉模式/1 小時 20 分/98°C 烹煮，即可享用。