万峦猪蹄

食材

• 1800    克 水
• 1000    克 猪蹄 ，切块
• 15 克   油
• 15 克   葱 ，洗净，切段
• 15 克   姜 ，洗净，切片
• 20 克   料酒
• 5 片   香叶
• 2 粒   八角
• 20 克    红腐乳汁
• 1 根   桂皮
• 20 克    生抽
• 10 克   老抽
• 30 克   冰糖

做法

1. 将1000克水放入主锅，以烧水100°C加热。
2. 加入猪蹄，以5 分/Varoma/反转/速度 小勺 烹煮，取出猪爪备用。清空主锅。
3. 将油、葱和姜放入主锅，以4 分/Varoma/速度 1 爆香。
4. 加入焯过水的猪爪，以5 分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
5. 加入料酒、香叶、八角、红腐乳汁、桂皮、生抽、老抽和水，以15 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮。
6. 加入冰糖，以慢炖模式/1 小时 20 分/98°C 烹煮，即可享用。