食材
- 360 克 蝦仁
- 100 克 洋蔥 ，切塊
- ½ 茶匙 鹽
- 10 克 玉米澱粉
- 5 克 日本清酒
- ½ 顆 蛋
- 10 克 美乃滋
- 1 小撮 黑胡椒粉
- 20 克 麵包糠
- 8 湯匙 澱粉 ，裹粉用
- 2 湯匙 油 ，煎蝦餅用
- ½ 只 檸檬
- 20 克 泰式甜辣醬 ，蘸料，依據個人口味增減
做法
- 將蝦仁洗凈，用牙籤去除蝦線，並用廚房用紙將水分吸干後備用。
- 將洋蔥放入主鍋，以5 秒/速度 6 切碎。
- 加入準備好的蝦仁，以5 秒/速度 6 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入鹽、玉米澱粉、日本清酒、蛋、美乃滋和黑胡椒粉，以30 秒/反轉/速度 5 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入麵包糠，以10 秒/速度 3 混合。
- 取做好的蝦泥40克，放入手中反覆摔打成球形，裹上澱粉，按壓成約1厘米厚的餅狀，按此步驟做完所有蝦泥。
- 平底鍋內加入油，用中高火將油加熱，放入蝦餅轉為小火，煎至兩面金黃熟透，取出裝盤後擠上檸檬汁，搭配泰式甜辣醬，即可享用。