香煎虾饼

食材

  • 360 克    虾仁
  • 100 克    洋葱 ,切块
  • ½ 茶匙  盐
  • 10 克    玉米淀粉
  • 5 克     日本清酒
  • ½ 颗   蛋
  • 10 克   美乃滋
  • 1 小撮   黑胡椒粉
  • 20 克    面包糠
  • 8 汤匙   淀粉 ,裹粉用
  • 2 汤匙  油 ,煎虾饼用
  • ½ 只   柠檬
  • 20 克   泰式甜辣酱 ,蘸料,依据个人口味增减

做法

  1. 将虾仁洗净,用牙签去除虾线,并用厨房用纸将水分吸干后备用。
  2. 将洋葱放入主锅,以5 秒/速度 6  切碎。
  3. 加入准备好的虾仁,以5 秒/速度 6  切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  4. 加入盐、玉米淀粉、日本清酒、蛋、美乃滋和黑胡椒粉,以30 秒/反转/速度 5 混合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  5. 加入面包糠,以10 秒/速度 3  混合。
  6. 取做好的虾泥40克,放入手中反复摔打成球形,裹上淀粉,按压成约1厘米厚的饼状,按此步骤做完所有虾泥。
  7. 平底锅内加入油,用中高火将油加热,放入虾饼转为小火,煎至两面金黄熟透,取出装盘后挤上柠檬汁,搭配泰式甜辣酱,即可享用。
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