香煎虾饼

食材

• 360 克    虾仁
• 100 克    洋葱 ，切块
• ½ 茶匙  盐
• 10 克    玉米淀粉
• 5 克     日本清酒
• ½ 颗   蛋
• 10 克   美乃滋
• 1 小撮   黑胡椒粉
• 20 克    面包糠
• 8 汤匙   淀粉 ，裹粉用
• 2 汤匙  油 ，煎虾饼用
• ½ 只   柠檬
• 20 克   泰式甜辣酱 ，蘸料，依据个人口味增减

做法

1. 将虾仁洗净，用牙签去除虾线，并用厨房用纸将水分吸干后备用。
2. 将洋葱放入主锅，以5 秒/速度 6  切碎。
3. 加入准备好的虾仁，以5 秒/速度 6  切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入盐、玉米淀粉、日本清酒、蛋、美乃滋和黑胡椒粉，以30 秒/反转/速度 5 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入面包糠，以10 秒/速度 3  混合。
6. 取做好的虾泥40克，放入手中反复摔打成球形，裹上淀粉，按压成约1厘米厚的饼状，按此步骤做完所有虾泥。
7. 平底锅内加入油，用中高火将油加热，放入虾饼转为小火，煎至两面金黄熟透，取出装盘后挤上柠檬汁，搭配泰式甜辣酱，即可享用。