冬瓜海带汤、鲜菇豆腐和清蒸花蔬

食材

清蒸花蔬

• 50 克 胡萝卜 ，切片(厚约0.2厘米)
• 100 克 西兰花 ，去梗，切小朵
• 50 克 新鲜黑木耳 ，去蒂头，切片
• ¼ 茶匙 盐
• ⅛ 茶匙 白胡椒粉
• 1 汤匙 麻油

鮮菇豆腐

• 80 克 新鲜综合菇类 （如：鸿禧菇，白玉菇），去根部、切段
• 30 克 素蚝油
• 300 克 日本豆腐 ，切片
• 1 茶匙 枸杞 ，以清水稍微沖洗

冬瓜海带汤

• 20 克 姜 ，切片
• 500 克 冬瓜 ，去皮去籽、切片(厚约1.5厘米)
• 50 克 海带结 ，以清水稍微沖洗
• 800 克 水
• 100 克 米酒
• ½ 茶匙 盐

做法

清蒸花蔬

1. 将胡萝卜、西兰花和黑木耳依序放入可放入蒸盘的盘内，撒上盐、白胡椒粉和麻油，将盘子放入蒸盘内备用。

鮮菇豆腐

1. 将综合菇类、素蚝油放入可放入蒸锅的盘内，稍微用汤匙拌匀后，于综合菇类上铺上日本豆腐和枸杞。将盘子放入蒸锅内备用。

冬瓜海带汤

1. 将姜、冬瓜、海带结、水和米酒放入主锅，架上蒸锅组，以30 分/Varoma/反转/速度小勺蒸煮，取下蒸锅组，将冬瓜海带汤以盐调味后放入大碗内，即可搭配清蒸花素和鲜菇豆腐享用。