冬瓜海带汤、鲜菇豆腐和清蒸花蔬

食材

清蒸花蔬

  • 50 克 胡萝卜 ,切片(厚约0.2厘米)
  • 100 克 西兰花 ,去梗,切小朵
  • 50 克 新鲜黑木耳 ,去蒂头,切片
  • ¼ 茶匙 盐
  • ⅛ 茶匙 白胡椒粉
  • 1 汤匙 麻油

鮮菇豆腐

  • 80 克 新鲜综合菇类 (如:鸿禧菇,白玉菇),去根部、切段
  • 30 克 素蚝油
  • 300 克 日本豆腐 ,切片
  • 1 茶匙 枸杞 ,以清水稍微沖洗

冬瓜海带汤

  • 20 克 姜 ,切片
  • 500 克 冬瓜 ,去皮去籽、切片(厚约1.5厘米)
  • 50 克 海带结 ,以清水稍微沖洗
  • 800 克 水
  • 100 克 米酒
  • ½ 茶匙 盐

做法

清蒸花蔬

  1. 将胡萝卜、西兰花和黑木耳依序放入可放入蒸盘的盘内,撒上盐、白胡椒粉和麻油,将盘子放入蒸盘内备用。

鮮菇豆腐

  1. 将综合菇类、素蚝油放入可放入蒸锅的盘内,稍微用汤匙拌匀后,于综合菇类上铺上日本豆腐和枸杞。将盘子放入蒸锅内备用。

冬瓜海带汤

  1. 将姜、冬瓜、海带结、水和米酒放入主锅,架上蒸锅组,以30 分/Varoma/反转/速度小勺蒸煮,取下蒸锅组,将冬瓜海带汤以盐调味后放入大碗内,即可搭配清蒸花素和鲜菇豆腐享用。

 

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