食材
- 100 克 长米
- 400 克 水 ，多备一些浸泡米用
- 2 块 白鱼排 ，去皮， 每块150-180 克 (如：鳕鱼, 比目鱼, 鲈鱼)
- 1 茶匙 盐 ，多备一些调味用
- 2 小撮 胡椒粉 ，多备一些调味用
- 6 个 小番茄 ，一切二
- 120 克 任何品种苹果 (1个苹果)，切块 (1.5 厘米)，去核
- 120 克 梨 (1个梨)，切块 (1.5厘米)，去核
- 1 汤匙 蜂蜜
- 1 汤匙 柠檬汁
- 130 克 胡萝卜 切成条 (1 厘米 x 5 厘米)
- 4 根 绿芦笋 ，如果厚度大于1厘米，则纵长切开
或 150 克 西兰花, 切小朵 - 40 克 面粉
- 20 克 红糖
- 20 克 黄油
- 150 克 洋葱 ，切块 (4 厘米)
- 1 颗 蒜头
- 250 – 300 克 冬南瓜 ，去皮切块 (3 厘米)
- 20 克 特级初榨橄榄油
- 80 克 熟番茄 ，切块
- 新鲜细香葱 ，装饰用
做法
- 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出长米后加入水没过米，放在一旁浸泡备用。
- 鱼片撒上1-2小撮盐和胡椒粉。如果您使用的鱼片很薄，卷起来用牙签插起防止煮过熟。将鱼片放在一张烘焙纸上(30 厘米 x 40 厘米)，加入小番茄，再撒上 1-2 小撮盐。在另一张烘焙用纸上(30 厘米 x 40 厘米)，放上苹果和梨块，淋上蜂蜜和柠檬汁。完整封好烘焙用纸成包裹状，并卷紧两端，然后放入蒸锅。置入蒸盘 ，放入胡萝卜和绿芦笋。将蒸锅组置于一旁备用。
- 将面粉、红糖和黄油放入主锅，以10 秒/速度 5混合。将奶酥放入碗中，放在一旁备用。
- 将洋葱、蒜头、南瓜和橄榄油放入主锅，以2 秒/速度 5切碎，再以8 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入番茄。 用网锅沥干长米的水分，置入网锅。加入1茶匙盐，1 小撮胡椒粉和水。架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。同时，预热烤箱到180°C。
- 将蒸锅连同蒸锅盖放在盘子上以保温，利用刮刀棒辅助将网锅取出。将汤以1 分/速度 4-9，渐速混合。
- 将蒸好的苹果和梨和蒸出的汁水放在2个耐热陶瓷碗 (Ø约12 厘米)，撒上备好的奶酥，以180°C烘烤15-20 分钟至表面金黄色。
- 番茄南瓜汤撒上切碎的细香葱后作为开胃菜(见要诀)，鱼和米饭还有蔬菜作为主菜(移除鱼排上的牙签) ，最后以水果奶酥派作为甜点。
小贴士
- 这是一道有营养且完整的两人份食谱，您可以在平日、周末、甚至是特殊的场合，准备这简单的一餐。丰富多彩的蔬菜和汤品，诱人食欲的水果奶酥派，与美味健康的蒸鱼是最棒的搭配!
- – 在享用汤时，可将网锅内的饭放回空的但是仍然温暖的主锅中，并把有鱼和蔬菜的蒸锅架在主锅盖上，可以保持主菜的温度。
- – 可以用扁平的豆角，切块（2厘米）代替芦笋。
– 可以在步骤五中用鸡肉高汤块或蔬菜高汤块代替水（在这种情况下盐可能需要减少¼茶匙）。