番茄南瓜汤、清蒸鱼排时蔬配饭和水果奶酥派

食材

  • 100 克 长米
  • 400 克 水 ,多备一些浸泡米用
  • 2 块 白鱼排 ,去皮, 每块150-180 克 (如:鳕鱼, 比目鱼, 鲈鱼)
  • 1 茶匙 盐 ,多备一些调味用
  • 2 小撮 胡椒粉 ,多备一些调味用
  • 6 个 小番茄 ,一切二
  • 120 克 任何品种苹果 (1个苹果),切块 (1.5 厘米),去核
  • 120 克 梨 (1个梨),切块 (1.5厘米),去核
  • 1 汤匙 蜂蜜
  • 1 汤匙 柠檬汁
  • 130 克 胡萝卜 切成条 (1 厘米 x 5 厘米)
  • 4 根 绿芦笋 ,如果厚度大于1厘米,则纵长切开
    或 150 克 西兰花, 切小朵
  • 40 克 面粉
  • 20 克 红糖
  • 20 克 黄油
  • 150 克 洋葱 ,切块 (4 厘米)
  • 1 颗 蒜头
  • 250 – 300 克 冬南瓜 ,去皮切块 (3 厘米)
  • 20 克 特级初榨橄榄油
  • 80 克 熟番茄 ,切块
  • 新鲜细香葱 ,装饰用

做法

  1. 取一个碗放在主锅盖上,在碗内称出长米后加入水没过米,放在一旁浸泡备用。
  2. 鱼片撒上1-2小撮盐和胡椒粉。如果您使用的鱼片很薄,卷起来用牙签插起防止煮过熟。将鱼片放在一张烘焙纸上(30 厘米 x 40 厘米),加入小番茄,再撒上 1-2 小撮盐。在另一张烘焙用纸上(30 厘米 x 40 厘米),放上苹果和梨块,淋上蜂蜜和柠檬汁。完整封好烘焙用纸成包裹状,并卷紧两端,然后放入蒸锅。置入蒸盘 ,放入胡萝卜和绿芦笋。将蒸锅组置于一旁备用。
  3. 将面粉、红糖和黄油放入主锅,以10 秒/速度 5混合。将奶酥放入碗中,放在一旁备用。
  4. 将洋葱、蒜头、南瓜和橄榄油放入主锅,以2 秒/速度 5切碎,再以8 分/120°C/速度 1爆香。
  5. 加入番茄。 用网锅沥干长米的水分,置入网锅。加入1茶匙盐,1 小撮胡椒粉和水。架上蒸锅组,以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。同时,预热烤箱到180°C。
  6. 将蒸锅连同蒸锅盖放在盘子上以保温,利用刮刀棒辅助将网锅取出。将汤以1 分/速度 4-9,渐速混合。
  7. 将蒸好的苹果和梨和蒸出的汁水放在2个耐热陶瓷碗 (Ø约12 厘米),撒上备好的奶酥,以180°C烘烤15-20 分钟至表面金黄色。
  8. 番茄南瓜汤撒上切碎的細香葱后作为开胃菜(见要诀),鱼和米饭还有蔬菜作为主菜(移除鱼排上的牙签) ,最后以水果奶酥派作为甜点。

小贴士

  • 这是一道有营养且完整的两人份食谱,您可以在平日、周末、甚至是特殊的场合,准备这简单的一餐。丰富多彩的蔬菜和汤品,诱人食欲的水果奶酥派,与美味健康的蒸鱼是最棒的搭配!
  • – 在享用汤时,可将网锅内的饭放回空的但是仍然温暖的主锅中,并把有鱼和蔬菜的蒸锅架在主锅盖上,可以保持主菜的温度。
  • – 可以用扁平的豆角,切块(2厘米)代替芦笋。
    – 可以在步骤五中用鸡肉高汤块或蔬菜高汤块代替水(在这种情况下盐可能需要减少¼茶匙)。
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