柚子色拉配猪肉和虾仁

食材

虾仁制作

  • 500 克   水
  • 25 克    白葡萄酒醋
  • 100 克    虾仁

猪肉制作

  • 500 克    水
  • 100 克    猪肉块,去筋

调味汁制作

  • 15 克    蒜头
  • 3 支    新鲜红辣椒
  • 3 汤匙   柠檬汁
  • 3 汤匙   鱼露
  • 3 汤匙   糖
  • ¼ 茶匙   盐
  • ¼ 茶匙   胡椒粉
  • 30 克    无盐烤花生
  • 130 克    柚子 ,取果肉,用手撕成小块
  • 适量    新鲜罗勒叶 ,装饰用
  • 适量    新鲜薄荷 ,装饰用
  • 2 茶匙    油葱酥

做法

虾仁制作

  1. 将水、白葡萄酒醋和虾仁放入主锅,以7 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,倒入网锅滤出虾仁后将放入冷水中冲洗。剥去外壳,留尾部装饰用。清洁主锅。

猪肉制作

  1. 将水和猪肉块放入主锅,以12 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮,取出后放入冷水中冲洗冷却后切丝。清空主锅。

调味汁制作

  1. 将蒜头、红辣椒、柠檬汁、鱼露、糖、盐和胡椒粉放入主锅,以6 秒/速度 6  切碎,倒入碗内备用。清洁主锅。
  2. 将花生放入主锅,以3 秒/速度 5  打碎,倒入碗内备用。
  3. 在色拉碗中加入煮好的猪肉丝、准备好的虾仁、柚子果肉、罗勒叶、薄荷,撒上打好的花生碎和油葱酥,淋上调味汁,即可享用。
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