柚子色拉配猪肉和虾仁

食材

虾仁制作

• 500 克   水
• 25 克    白葡萄酒醋
• 100 克    虾仁

猪肉制作

• 500 克    水
• 100 克    猪肉块，去筋

调味汁制作

• 15 克    蒜头
• 3 支    新鲜红辣椒
• 3 汤匙   柠檬汁
• 3 汤匙   鱼露
• 3 汤匙   糖
• ¼ 茶匙   盐
• ¼ 茶匙   胡椒粉
• 30 克    无盐烤花生
• 130 克    柚子 ，取果肉，用手撕成小块
• 适量    新鲜罗勒叶 ，装饰用
• 适量    新鲜薄荷 ，装饰用
• 2 茶匙    油葱酥

做法

虾仁制作

1. 将水、白葡萄酒醋和虾仁放入主锅，以7 分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，倒入网锅滤出虾仁后将放入冷水中冲洗。剥去外壳，留尾部装饰用。清洁主锅。

猪肉制作

1. 将水和猪肉块放入主锅，以12 分/100°C/反转/速度小勺 烹煮，取出后放入冷水中冲洗冷却后切丝。清空主锅。

调味汁制作

1. 将蒜头、红辣椒、柠檬汁、鱼露、糖、盐和胡椒粉放入主锅，以6 秒/速度 6  切碎，倒入碗内备用。清洁主锅。
2. 将花生放入主锅，以3 秒/速度 5  打碎，倒入碗内备用。
3. 在色拉碗中加入煮好的猪肉丝、准备好的虾仁、柚子果肉、罗勒叶、薄荷，撒上打好的花生碎和油葱酥，淋上调味汁，即可享用。