蝦米松

食材

• 120 克   鮮刨椰絲
• 50 克   蝦米 ，浸軟
• 7 條    辣椒干 ，去籽，浸軟
• 1 支    新鮮香茅 ，只取白色部分
• 30 克   小紅蔥
• 2 個   蒜瓣
• ½ 茶匙   芫荽籽粉
• ¼ 茶匙   孜然籽粉
• ¼ 茶匙   茴香籽粉
• 10 克   食油

做法

1. 將椰絲、蝦米、辣椒干、香茅、小紅蔥、蒜瓣、芫荽籽粉、孜然籽粉和茴香籽粉放入主鍋，以10 秒/速度 10  磨碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入食油，以5 分/120°C/速度小勺 爆香。同時，預熱烤箱至150°C。
3. 將混合物轉移至一個烤盤中。放入烤箱烘烤10分鐘 (150°C) 直至干透。如有必要，將混合物攪拌，以讓色調均勻和質地干透。可當餡料享用或倒入玻璃罐存放在冰箱里待用。