椰糖漸層燕菜

食材

• 200 克   椰漿 ，新鮮或包裝
• 1 個   蛋
• 1 小撮   鹽
• 200 克    棕櫚糖 (椰糖) ，切塊
• 2 – 2 ½ 茶匙    燕菜粉
  或 10 克   燕菜絲 ，切成7公分長，洗凈
• 1000 克    水
• 50 克   糖 ，適量調味
• 2 片    班蘭葉 ，綁成結

做法

1. 將一個碗置放在主鍋蓋上，放入椰漿稱重。在碗里加入蛋和鹽混合。置於一旁待用。將椰糖、燕菜粉、水、糖和班蘭葉放入主鍋以10 分/120°C/速度 2 煮沸。
2. 以2 分 30 秒/120°C/速度 1 烹煮。同時，從主鍋蓋上的洞口加入備用的椰漿和蛋混合液。取出班蘭葉。倒入一個烤盤(20公分x 20公分)中。待徹底冷卻後，置於冰箱冷藏至少4小時。切成喜愛的形狀享用。

小貼士

• 可以使用小杯模取代烤盤。
• 若椰漿太濃稠，可在步驟1前減少至50克並加入150克水稀釋。