椰糖渐层燕菜

食材

• 200 克   椰浆 ，新鲜或包装
• 1 个   蛋
• 1 小撮   盐
• 200 克    棕榈糖 (椰糖) ，切块
• 2 – 2 ½ 茶匙    燕菜粉
  或 10 克   燕菜丝 ，切成7公分长，洗净
• 1000 克    水
• 50 克   糖 ，适量调味
• 2 片    班兰叶 ，绑成结

做法

1. 将一个碗置放在主锅盖上，放入椰浆称重。在碗里加入蛋和盐混合。置于一旁待用。将椰糖、燕菜粉、水、糖和班兰叶放入主锅以10 分/120°C/速度 2 煮沸。
2. 以2 分 30 秒/120°C/速度 1 烹煮。同时，从主锅盖上的洞口加入备用的椰浆和蛋混合液。取出班兰叶。倒入一个烤盘(20公分x 20公分)中。待彻底冷却后，置于冰箱冷藏至少4小时。切成喜爱的形状享用。

小贴士

• 可以使用小杯模取代烤盘。
• 若椰浆太浓稠，可在步骤1前减少至50克并加入150克水稀释。