食材
- 480 克 椰漿
- 360 克 泰國糯米 ，浸泡2小時
- 1 茶匙 鹽
- 10 片 班蘭葉 ，綁成結
- 150 克 蝦米絲
- 1200 克 水
- 1 片 香蕉葉 ，剪成16片(15公分x 8公分)
- 食油 ，塗抹用
做法
- 將一個方型烤盤(14公分 x 14公分x 5公分)置放在主鍋蓋上，放入椰漿和糯米稱重。在烤盤裡加入鹽混合。把班蘭葉置放在糯米上。將烤盤擺放在蒸鍋內。把蝦米絲平均分成16份。
- 將水倒入主鍋，架上蒸鍋組，以35 分/Varoma/速度 3 蒸煮，若有必要，延長蒸煮時間直至糯米熟透。謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，取出班蘭葉。轉移至一個碗中並置於一旁待用。把蒸好的糯米飯平均分成16份。
- 利用烘焙矽膠刷在一片香蕉葉的表面刷上一層油。將1份蒸好的糯米飯置放在香蕉葉上並壓扁。過後將1份備用的蝦米絲擺放在糯米飯的中心。把糯米裹起來，然後把香蕉葉的兩側摺疊，並在包裹的兩端各穿入一根牙籤以密封。重複操作此步驟直至用盡所有糯米飯和蝦米絲。同時，預熱烤箱至100°C。
- 烘烤10-15分鐘 (100°C) 或直至葉片稍微乾枯。趁熱享用。
小貼士
- 當您為蒸鍋組選擇適合的烤盤時，請選擇耐熱材質(如陶瓷、金屬或矽膠)；確保體積大小合適以便蒸鍋蓋能完全蓋好；確保部分蒸孔不受遮擋。