椰糖糯米糕

食材

• 1600   克 水
• 4 片   班蘭葉 ，剪成10公分長
• 500 克   泰國糯米 ，浸泡2小時，洗凈
• 300 克   椰漿
• 350 克    棕櫚糖 (椰糖) ，切塊
• 50 克   糖
• ½ 茶匙    鹽

做法

1. 將1500克水倒入主鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內鋪上班蘭葉，放入糯米稱重。將糯米淋上100克的水，蓋上蒸鍋蓋，40 分/Varoma/速度 3.5  蒸煮或直至糯米透亮。取下蒸鍋並置於一旁待用。清空主鍋。
2. 將椰漿、椰糖、糖和鹽放入主鍋，以10 分/Varoma/速度 2  烹煮。同時，將一個烤盤(18公分 x 18公分)鋪上烘焙紙。
3. 加入蒸好的糯米飯，以7 分/Varoma/速度 1   烹煮。將煮好的糯米飯轉移至備好的烤盤裡。利用湯匙的背面把其壓平。待徹底冷卻後，切成菱形。即刻享用。

小貼士

• 市面上有兩種糯米。本地糯米需要更長的烹煮時間。泰國糯米最適用於此食譜，因為其浸泡和烹煮所需的時間更短。
• 傳統上糯米糕是使用湯匙舀出一部分來享用，而並不是切片享用。