食材
- 1600 克 水
- 4 片 班兰叶 ，剪成10公分长
- 500 克 泰国糯米 ，浸泡2小时，洗净
- 300 克 椰浆
- 350 克 棕榈糖 (椰糖) ，切块
- 50 克 糖
- ½ 茶匙 盐
做法
- 将1500克水倒入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内铺上班兰叶，放入糯米称重。将糯米淋上100克的水，盖上蒸锅盖，40 分/Varoma/速度 3.5 蒸煮或直至糯米透亮。取下蒸锅并置于一旁待用。清空主锅。
- 将椰浆、椰糖、糖和盐放入主锅，以10 分/Varoma/速度 2 烹煮。同时，将一个烤盘(18公分 x 18公分)铺上烘焙纸。
- 加入蒸好的糯米饭，以7 分/Varoma/速度 1 烹煮。将煮好的糯米饭转移至备好的烤盘里。利用汤匙的背面把其压平。待彻底冷却后，切成菱形。即刻享用。
小贴士
- 市面上有两种糯米。本地糯米需要更长的烹煮时间。泰国糯米最适用于此食谱，因为其浸泡和烹煮所需的时间更短。
- 传统上糯米糕是使用汤匙舀出一部分来享用，而并不是切片享用。